Questo è il periodo giusto per le castagne e quella che segue è una ricetta per utilizzarle in un modo diverso rispetto alle classiche castagne arrosto: un’ottima Torta di castagne e cacao! In alternativa al classico cacao però, vorrei consigliarvi questa splendida variante ovvero la Farina di Polpa di Carrube CioKARRUA.
Ho conosciuto i prodotti CioKARRUA durante una mia vacanza a Modica e prima di partire ho fatto scorta di tutti i loro migliori prodotti, tra cui questa farina, esclusivamente ottenuta dalla polpa della carruba, ottima da utilizzare in sostituzione del cacao, per la preparazione, di ottimi dolci, torte ma anche primi piatti.
Della torta in se, vi anticipo che è buonissima anche la variante bianca, senza cacao, ma aromatizzata con rum o altro liquore.
Ed ora passiamo alla preparazione…
Ingredienti
- 500 g Castagne ancora intere (oppure 300 g Castagne già tritate)
- 300 g Zucchero semolato (200 g nella versione senza cacao)
- 150 g Burro Beppino Occelli (110 g nella versione senza cacao)
- 100 g Mandorle pelate e tritate
- 4 Uova
- 75 g Farina di Polpa di Carrube (o cacao amaro)
- aromi a piacere: vaniglia, scorza d’arancia, rum, Cointreau o altri liquori
- un pizzizo di Sale
Preparazione
Sbucciare le castagne e bollirle in acqua leggermente salata. Scolarle e, ancora calde, togliere la pellicina. Passarle in uno schiacciapatate e raccogliere la purea ottenuta in una terrina.